食品安全國家標準 GB 2713-2015 是目前實施關于食品添加劑淀粉制品最新標準,2015年9月22日發布,2016年9月22日實施。本標準代替GB 2713-2003《淀粉制品衛生標準》。本標準與GB 2713-2003相比,主要變化如下:標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 淀粉制品”;修改了范圍;增加了術語和定義;修改了理化指標;修改了微生物限量。本標準主要規定了淀粉制品的范圍、術語和定義、技術要求(原料要求、感官要求、污染物限量、微生物限量)。
目前正在實施食品安全國家標準食品添加劑淀粉制品GB 2713-2015由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布于2015年9月22日,2016年9月22日實施。本標準代替GB 2713-2003《淀粉制品衛生標準》。本標準與GB 2713-2003相比,主要變化如下:標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 淀粉制品”;修改了范圍;增加了術語和定義;修改了理化指標;修改了微生物限量。本標準主要規定了淀粉制品的范圍、術語和定義、技術要求(原料要求、感官要求、污染物限量、微生物限量)。
1.范圍
本標準適用于淀粉制品。
2.術語和定義
2.1淀粉制晶
以薯類、豆類、谷類等植物中的一種或幾種制成的食用淀粉為原料,經和漿、成型、干燥(或 不干燥)等工藝加工制成的產品,如粉條、粉絲、粉皮、涼粉等。
3.技術要求
3.1原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規定。
3.2感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1感官要求
項目 | 要求 | 檢驗方法 |
色澤 | 具有產品應有的色澤 | 在自然光線下觀察其色澤和狀態,聞其氣味,用溫開水漱口后品其滋味 |
滋味、氣味 | 無異味;不酸 | |
狀態 | 具有產品應有的形態 ,不發勃、無發霉、無變質,無正常視力可見外來異物 ,口嘗無砂質 |
3.3污染物限量
污染物限量應符合GB2762的規定。
3.4微生物限量
3.4.1即食淀粉制品的致病菌限量應符合GB29921中糧食制品類的規定。
3.4.2即食淀粉制品的微生物限量還應符合表2的規定。
表2微生物限量
項目 | 采樣方案a及限量 | 檢驗方法 | |||
n | c | m | M | ||
菌落總數/(CFU/g) | 5 | 2 | 105 | 106 | GB4789.2 |
大腸菌群/(CFU/g) | 5 | 2 | 20 | 102 | GB4789.3平板計數法 |
a 樣品的采樣及處理按 GB4789.1執 行。 |
3.5食品添加劑和食品營養強化劑
3.5.1食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。
3.5.2食品營養強化劑的使用應符合GB14880的規定。
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